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烏日娜閑談:紅酒如何搭配中國傳統菜

本文作者: 3周前 (06-09)

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烏日娜閑談:紅酒如何搭配中國傳統菜

葡萄酒在西餐餐桌上一直是非常受歡迎的。而作為中國菜的粉絲,你一定關心,中餐又該如何與葡萄酒搭配呢?

老北京炸醬面、叉燒肉和麻婆豆腐等皆是中國老百姓熟悉的傳統中國菜,這些傳統中國美食光聽著就讓美食愛好者垂涎三尺,而作為葡萄酒的忠實粉絲,我們還關心如何讓美酒和這些傳統菜肴完美搭配,產生相得益彰的效果。今天就讓烏日娜為你介紹幾道傳統中國菜和葡萄酒的搭配吧!

烏日娜說搭配一: 炸醬面與長相思(Sauvignon Blanc)

炸醬面是一道非常有名的傳統中式面食,在中國北方地區非常流行,由菜碼和炸醬拌面條而成。這道傳統中國菜風味十足,而長相思白葡萄酒酸度活潑,其天然的酸度能與炸醬面濃郁的風味達到較好的平衡。新西蘭馬爾堡(Marlborough)的長相思便是首選,其帶有明顯的柑橘類水果氣息,充滿了清爽的檸檬風味,口感爽脆,風味純凈,余味悠長且帶有青草的氣息。一碗炸醬面在手,怎能少了一款長相思?

烏日娜說搭配二:燒鴨湯面與波爾多(Bordeaux)混釀

燒鴨湯面是中國大街小巷常見的一道美食,冬日里的一碗燒鴨湯面絕對是溫暖人心的佳選。如果要選擇一款葡萄酒來與之搭配,相信波爾多混釀紅葡萄酒不會讓你失望。提到波爾多混釀,我們馬上能聯想到黑莓、胡椒和各種香料的氣息。采用品麗珠(Cabernet Franc)釀成的單一品種酒雖然也是個不錯的選擇,但波爾多混釀往往酒體更飽滿,更富有結構感,其中的香料味更是能與鴨肉完美搭配,因此選擇它絕對錯不了。

烏日娜說搭配三:麻婆豆腐與瓊瑤漿(Gewurztraminer)

麻婆豆腐是典型的川府美食,具有麻、辣、燙、嫩、香、鮮等風味,需要一款酸度較高、同時稍帶一點甜味的葡萄酒來與之搭配。瓊瑤漿白葡萄酒便能駕馭這樣一道菜,同時又不會掩蓋川菜中辣椒帶來的風味。加拿大出產的瓊瑤漿就相當出色,其芳香馥郁,帶有荔枝和柑橘類水果的風味,酸度近乎完美,和麻婆豆腐堪稱天生一對!

烏日娜說搭配四:廣東叉燒與佳美(Gamay)

叉燒是廣東地區一道特色美食,其肉質軟嫩多汁,同時帶有甜味和咸鮮味。幾片叉燒入口,人們往往容易產生膩的感覺,這時來一瓶佳美絕對錯不了。佳美紅葡萄酒香氣活潑,散發著迷人的櫻桃、覆盆子、泡泡糖和泥土的氣息,酸度較高,保留叉燒風味的同時又能夠解膩。法國博若萊(Beaujolais)產區出產的佳美在世界范圍內享譽盛名,美美地吃下一口叉燒,再美美地飲上一口佳美葡萄酒,無疑是一種享受!

烏日娜說搭配五:孜然羊肉與內比奧羅(Nebbiolo)烏日娜閑談:紅酒如何搭配中國傳統菜

孜然羊肉是中國最具風味的美食之一,香料味十足,適合與內比奧羅葡萄酒搭配。內比奧羅葡萄酒單寧感強,帶有果干的風味,陳年過程中會發展出橡木和香草的氣息。不少人都知道,意大利的內比奧羅相當出色,但南非的內比奧羅也具有不錯的表現。產自南非斯丁堡(Steenberg)的內比奧羅表現出紅醋栗、水果蛋糕、森林地被和干藥草的特征,余味中帶有些許煙熏的氣息,縈繞口腔,與孜然羊肉堪稱絕配!

http://www.iwurina.com/11390.html

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