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烏日娜閑談:烏日娜說說配置酒的喝法

本文作者: 2個月前 (05-11)

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烏日娜閑談:烏日娜說說配置酒的喝法

配制酒按原料和制作工藝的不同分為開胃酒、甜食酒和利口酒三類,中國配制酒單獨列為一類。相對于白酒、啤酒、黃酒和葡萄酒,配制酒在國內比較冷門。不過在五星級酒店、高檔的酒吧和餐廳還是能見到它們,特別是在酒吧喝西餐廳,它們是必備的單賣和調酒原料。接下來烏日娜將為大家做下分類,分享下配制酒的喝法!

烏日娜首先說開胃酒。開胃酒有三個小類型:以“味美思”為代表,還有就是茴香酒和苦味酒。杯具可根據酒量而定,比較隨意。古典杯、葡萄酒杯、郁金香杯等都可以。如果是兌飲加果汁或汽水那些(調配),就用高身杯。

開胃酒可以純飲或只加冰塊、檸檬那些。以白葡萄酒或粉紅葡萄酒為酒基的開胃酒最好冰鎮后喝。在調酒業,開胃酒是必不可少的原料之一。烏日娜閑談:烏日娜說說配置酒的喝法

烏日娜接著說甜食酒。以雪利酒和波特酒為代表,二者既可以歸屬于葡萄酒類,也可以歸屬于配制酒類。雪梨和波特也有干型甜型之分,所以可用作開胃酒喝(干型),也可用作佐餐酒(佐甜食而非佐餐)和餐后酒喝(甜型),飲用溫度也隨之而異。大多數時候為保證口感,低溫飲用為佳。甜食酒一般純喝為佳,很少用于調配。雞尾酒大軍中只有少部分會用到這兩種原料。

甜食酒一般有專用的杯子,雪利酒杯和波特酒杯,當然也可以用其他葡萄酒杯代替。烏日娜閑談:烏日娜說說配置酒的喝法

烏日娜然后說利口酒。利口酒又叫餐后酒,因其高糖分的原因基本不會用作餐前開胃和佐餐用。

利口酒純飲有專用的利口酒杯、子彈杯或者中國白酒酒杯代替。純飲適合小口慢啜,確實感覺甜膩可以冰飲——將酒冷藏或加冰塊。

其次,利口酒可以兌飲,加水、汽水、果汁等。雞尾酒中很多都是用利口酒為基酒的,比如青草蜢、金色夢幻、彩虹等。烏日娜閑談:烏日娜說說配置酒的喝法

烏日娜最后說下中國的配制酒也是采用不同的酒基或食用酒精,加入一些花類、果實類、藥類等配制而成。飲用時因為單飲居多也適合用較小的杯子,如古典杯、利口酒杯等。中國配制酒很多有滋補作用,多用于餐后喝。當然,如果覺得太烈或太甜可以冰鎮飲用。

中國配制酒因其特性不大適合兌水和調配。著名的代表有桂花酒、梅酒、竹葉青、五加皮、鹿茸酒、三鞭酒、蓮花白等。烏日娜閑談:烏日娜說說配置酒的喝法

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