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赫京伙伴-黑龍江董家酒坊

本文作者: 2年前 (2018-02-28)

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赫京伙伴-黑龍江董家酒坊

黑龍江董家酒坊與京城趙氏三兄弟二鍋頭的淵源

清康熙十九年(公元1680年),前門外釀酒作坊“源升號”技師趙存仁、趙存義、趙存禮三兄弟為提高燒酒質量,發明了掐頭、去尾、取中段的蒸餾工藝,二鍋頭傳統釀制技藝從此誕生。

明末清初,京城分布著諸多的酒館,白酒在京城雖然已有四五百年的歷史,但是趙氏兄弟發現燒酒的口味有好有壞,時而濃烈嗆喉難以下咽,時而又寡淡無味。經過多次技術試驗,趙氏三兄弟一致認定,只有用第二鍋水蒸出來的酒味道最好,不烈、不淡,醇厚爽凈。于是經過反復試驗后,趙氏三兄弟研究出了獨家釀酒方子,趙氏三兄弟撇掉第一鍋和第三鍋的酒,只賣最純凈、味道最好的第二鍋的酒。因為酒味醇厚甘美,從此一炮而紅,名聲大噪,享譽京城。在當時,上至帝王將相,下至平民百姓,都知道源升號的酒是最香醇,被老百姓們叫出了一個形象的名字——“二鍋頭”。

北京二鍋頭傳統釀制技藝流傳至今,靠的是正宗二鍋頭釀造技藝始終采用師徒口傳心授的方式。所以,這一獨門秘技才能歷經一代又一代的傳人繼承下來。在聲名大噪的同時,趙氏釀酒家族傳人在堅守二鍋頭工藝的同時將其帶到了全國各地并發揚廣大。作為獨闖東三省的部分家族在結合二鍋頭原始釀造工藝的同時,結合東北天然特點,在歷經幾百年工藝傳承之后,最終形成了其獨特的古法私釀工藝。

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趙氏家族傳人-趙洪

趙氏后代接班人趙洪與董家兄弟一起鉆研古法釀酒已有30多年。趙氏后代接班人趙洪從歷史資料、區域特點、民族特色、原料工藝的與眾不同等方面介紹了東北白酒的文化內涵,懷匠人之心,始終堅守老匠人的古法釀造工藝,堅決不勾兌,不摻假,選用大曲釀造工藝打造純糧原漿老酒,為白酒正名,只有通過樹起生態釀酒的大招牌、唱響原料文化的主旋律、將通俗文化發揚光大,才有利于打造出有黑龍江特色的白酒文化品牌,并采取建設文化陣地、精煉品牌文化用語、增加擴大傳播途徑等措施,才能將白酒文化的宣傳出去。

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無添加全綠色發酵間

黑龍江董家古法私釀酒坊地處黑龍江嫩江平原,白山黑水,碧草藍天。當地四季分明,光照充足,農作物生長期長,產出的糧食營養成分豐富,品質上乘。好土產好糧,好水釀好酒,黑龍江董家酒坊的白酒都是采取傳統的釀酒技藝,精選東北得天獨厚的氣候條件下生長的飽滿、新鮮谷物,采擷深山富含多種微量元素的優質五大連池天山水,通過火山窖泥池發酵,陶缸儲存,形成了此酒清冽甘爽、醇厚豐郁的香濃口感。

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天然手作材料

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董家酒坊領頭人-董長山

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趙氏家族傳人-趙洪在聞摸釀酒基材

如今黑龍江董家酒坊響應國家號召,堅持政策領導,在市場競爭日趨白日化的年代,始終做到不忘初心,堅持純糧大曲工藝古法釀造,以初心釀好酒。

 

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