赫罗纳毕尔巴鄂竞彩
現在位置: 首頁 > 紅酒文化 > 正文

烏日娜閑談:葡萄酒之“木”式奇語 How The Wood Effect On Wine

本文作者: 8個月前 (11-13)

卡神小組(www.kashenpos.cn)是中國國內唯一信融職業人培訓機構-卡神小組為有夢想、有干勁、敢于挑 […]

卡神小組(www.kashenpos.cn)是中國國內唯一信融職業人培訓機構-卡神小組為有夢想、有干勁、敢于挑戰的創業者提供較低門檻的創業平臺,卡神小組會與有信心的你一起奮斗前進!

想成為信融職業人的朋友們請點擊登入官網了解更多訊息卡神小組官方網站www.kashenpos.cn

烏日娜閑談:葡萄酒之“木”式奇語 How The Wood Effect On Wine

橡木桶帶給葡萄酒的不僅只有“木”味,還會讓葡萄酒發展出更多迷人的香氣。雖然不一定能符合所有人的期望,但一般來說,新的橡木桶能賦予葡萄酒明顯的香草風味。在波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)以及西班牙的大部分地區,釀酒師主要使用新的橡木桶來陳釀紅葡萄酒,而在少數情況下,也會使用新橡木桶來陳釀白葡萄酒。而在其它地區,例如波爾圖(Oporto)、赫雷斯(Jerez)或者香檳(Champagne)產區等,酒商則避免使用新橡木桶。

烏日娜首先要講:會呼吸的橡木桶烏日娜閑談:葡萄酒之“木”式奇語 How The Wood Effect On Wine

在橡木桶中,葡萄酒緩緩地呼吸,慢慢地氧化,從而增強酒體的結構性,以具有更卓越的陳釀潛力。而影響葡萄酒品質的主要是橡木桶的體積、年齡以及產地(種類)。現在,使用最廣泛的就是采用白橡木制作而成的橡木桶。原因就是白橡木防腐、防蟲及耐水。此外,白橡木中富含礦物質,可以使葡萄酒發展出美妙的香氣。

橡木的產區決定了橡木中含有的化學物質以及橡木的物理性質,所以,釀酒師會根據橡木上的孔來分辨其產地及生長情況,以選擇合適的橡木桶來進行葡萄酒陳釀。例如,產自法國貝里(Berry)地區的橡木生長緩慢,且在春天長得較夏天快,因此,該產區橡木的孔較為緊閉,木質更為細膩。而產自法國中部的利穆贊(Limousin)橡木的生長速度較快,所以,與貝里橡木相比,利穆贊橡木的結構更為粗糙,且具有更強的能力去改變葡萄酒的風味。此外,利穆贊橡木中含有丁香酚和內酯等更微妙的香氣物質,所以,利穆贊橡木一般用于陳釀干邑等烈酒,而貝里橡木則多用于陳釀紅葡萄酒。

烏日娜其次講:橡木單寧

橡木中含有的多酚物質是生成葡萄酒額外風味的重要支架。事實上,科學家已分析出橡木中60多種的多酚物質,其中橡木單寧對葡萄酒香氣的構成起到最重要的作用。此橡木單寧非葡萄單寧,橡木單寧能增強葡萄酒的結構以及柔化葡萄酒的酸度。

http://www.iwurina.com/6329.html

朋友們如覺得這篇文章不錯,歡迎朋友們轉發!

卡神小組官方網站www.kashenpos.cn

卡神小組-合作企業聯盟聚合導航網-www.kashenpos.com

星環俱樂部www.ansaclub.com

168POS機信息大全網www.168pos.cn

360卡卡信用卡信息網www.360kaka.com

我是烏日娜www.iwurina.com

時翠書齋www.ishicui.com

蟹艷生態大閘蟹www.ixieyan.com

烏日娜閑談:葡萄酒之“木”式奇語 How The Wood Effect On Wine

烏日娜閑談:葡萄酒之“木”式奇語 How The Wood Effect On Wine

贊: (0)
打賞 掃一掃

關于作者

文章數:7207 篇郵箱地址:[email protected]

相關文章

赫罗纳毕尔巴鄂竞彩 真正可以赢钱棋牌游戏 中国竞彩网 胜宏国际彩票靠谱么 牌九至尊 三肖六码3肖6码期期准 抢庄牛牛 内包胆是什么 欢乐生肖官方开奖 快乐彩怎么玩 时时彩信誉平台 江苏时时开奖号96期 彩票复式投注计算